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Zuppa di carota alla Dottor Moro
La ZUPPA DI CAROTA ALLA Dottor Moro deve il suo nome al professor Ernst Moro, che all’inizio del XX secolo lavorava come aiuto primario presso l’Università Ludwig Maximilian di Monaco. La zuppa è composta da pochi ingredienti: carote, acqua e un po’ di sale. Le carote vengono bollite in acqua a 100 °C in un rapporto di 1:2 per almeno 90 minuti. Il segreto della zuppa è costituito dagli oligosaccaridi che si formano durante il processo di bollitura. Sono molto simili ai ricettori delle pareti intestinali e possono apportare un sano contributo alla salute intestinale. Oltre agli oligosaccaridi, la carota fornisce anche una serie di vitamine e minerali importanti. La vitamina A, per esempio, promuove l’equilibrio della barriera intestinale e favorisce l’immunotolleranza orale. In caso di dissenteria acuta, somministrare la zuppa al cane più volte al giorno per 1-2 giorni al posto della pappa abituale. A partire dal 2° o 3° giorno, è possibile somministrare la zuppa insieme al mangime, alternandoli o mischiandoli, fino a quando le feci si sono stabilizzate.
